Escoles
d’Hostaleria
d’Hostaleria
Viernes 3 de mayo
Aula Balfegó
Calle del Puerto
Moderador: Salvador Garcia Arbós
11.00 – 11.45 h
La visión japonesa
Ángel Camacho – “Sushi man”
Ángel Camacho – “Sushi man”
11.45 – 12.30 h
El atún rojo en la cocina contemporánea
Marc Miró. – Rest. La Llotja (l’Ametla de Mar)
Marc Miró. – Rest. La Llotja (l’Ametla de Mar)
12.30 – 13.15 h
El atún creativo
Marc Gascons – Rest. Els Tinars (Llagostera)
Marc Gascons – Rest. Els Tinars (Llagostera)
13.15 – 14.00 h
El “ronqueo”
Despiece tradicional del atún en directo
Nobuyuki Tajiri – Grup Balfegó
Despiece tradicional del atún en directo
Nobuyuki Tajiri – Grup Balfegó
16.30 – 17.00 h
La tradición del entorno
Marc Anton – Rest. Càmping l’Ametlla (l’Ametlla de Mar)
Marc Anton – Rest. Càmping l’Ametlla (l’Ametlla de Mar)
17.00 – 17.45 h
Sofisticando el atún rojo
Ana Ruiz – Rest. AQ (Tarragona)
Ana Ruiz – Rest. AQ (Tarragona)
17.45 – 18.30 h
La evolución del atún rojo en el restaurante
Josep Margalef – Rest. El Molí dels Avis (l’Ametlla de Mar)
Josep Margalef – Rest. El Molí dels Avis (l’Ametlla de Mar)
TUNA-TOUR
Crucero – aventura
Muelle turístico, calle del Puerto
Horarios de salidas:
Viernes 3 de mayo: 16.00 h / 18.00 h
Sábado 4 de mayo: 10.00 h / 16.00 h
Domingo 5 de mayo: 16.00 h / 18.00 h
Lunes 6 de mayo: 10.00 h / 12.00 h / 16.00 h / 18.00 h
Plazas limitadas. Reservas en el 977 047 707 o reservas@tuna-tour.com
Nota importante: todas las actividades están sujetas al aforo de las instalaciones donde se realicen.
gastronómica
del atún rojo
2013
L'Ametlla de Mar,
del 3 al 6 de mayo
del 3 al 6 de mayo
