Escoles
d’Hostaleria
d’Hostaleria
Divendres 3 de maig
Aula Balfegó
Carrer del Port
Moderador: Salvador Garcia Arbós
11.00 – 11.45 h.
La visió japonesa
Ángel Camacho – “Sushi man”
Ángel Camacho – “Sushi man”
11.45 – 12.30 h.
La tonyina roja en la cuina contemporània
Marc Miró. – Rest. La Llotja (l’Ametla de Mar)
Marc Miró. – Rest. La Llotja (l’Ametla de Mar)
12.30 – 13.15 h.
La tonyina creativa
Marc Gascons – Rest. Els Tinars (Llagostera)
Marc Gascons – Rest. Els Tinars (Llagostera)
13.15 – 14.00 h.
El “ronqueo”
Especejament tradicional de la tonyina en directe
Nobuyuki Tajiri – Grup Balfegó
Especejament tradicional de la tonyina en directe
Nobuyuki Tajiri – Grup Balfegó
16.30 – 17.00 h.
La tradició de l’entorn
Marc Anton – Rest. Càmping l’Ametlla (l’Ametlla de Mar)
Marc Anton – Rest. Càmping l’Ametlla (l’Ametlla de Mar)
17.00 – 17.45 h.
Sofisticant la tonyina roja
Ana Ruiz – Rest. AQ (Tarragona)
Ana Ruiz – Rest. AQ (Tarragona)
17.45 – 18.30 h.
L’evolución de la tonyina roja al restaurant
Josep Margalef – Rest. El Molí dels Avis (l’Ametlla de Mar)
Josep Margalef – Rest. El Molí dels Avis (l’Ametlla de Mar)
TUNA-TOUR
Creuer – aventura
Moll turístic, carrer del Port
Horaris de sortides:
Divendres 3 de maig: 16.00 h / 18.00 h
Dissabte 4 de maig: 10.00 h / 16.00 h
Diumenge 5 de maig: 16.00 h / 18.00 h
Dilluns 6 de maig: 10.00 h / 12.00 h /16.00 h / 18.00 h
Plaçes limitades. Reserves al 977 047 707 o reservas@tuna-tour.com
Nota important: totes les activitats estan subjectes a l’aforament de les instal·lacions on es realitzin.
gastronòmica
de la tonyina roja 2013
L'Ametlla de Mar,
del 3 al 6 de maig
del 3 al 6 de maig
